CAS NO:5949-29-1

PUBCHEM:311

CHEMSPIDER: 305

ATC KODU: A09AB04

MOLEKÜLER FORMÜLÜ:C6H8O7

MOLAR KÜTLE:210,14 g / mol (monohidrat)

YOĞUNLUK:1.5g/cm3 (monohidrat)

ERİME NOKTASI:153 ° C, 426 K, 307 ° C

KAYNAMA NOKTASI: 175 ° C, 448 K, 347 ° F (ayrışır)

Sitrik asit, diğer bir adıyla sitrat C6H8O7 kimyasal formülüne sahip zayıf bir organik asittir.

Sitrat, sitrik asitin bir türevidir; yani çözeltide bulunan tuzlar, esterler ve çok atomlu anyonlar.İlk çeşidi, bir tuz olan trisodyum sitrattır; diğeride bir ester olan , trietil sitrattır. Bir tuzun bir parçası olduğunda, sitrat anyonunun formülü C6H5O3⁻⁷ yada C3H5O(COO)3⁻³ olarak yazılır.

Doğal kaynak olarak turunçgillerde ve narenciyelerde  bulunur. Biyokimyada, tüm aerobik organizmaların metabolizmasında  gerçekleşen sitrik asit döngüsünde bir ara madde olarak sentezlenir.

Yılda iki milyondan tondan fazla sitrik asit üretilmektedir. Asidikleştirici, lezzet verici ve bir penetre maddesi olarak sıklıkla tercih edilmektedir.

Kuvvetli bir  yenilebilir asit olduğundan , sitrik asidin yaygın kullanımı, yiyecek ve içeceklerde,  en çok da alkolsüz içeceklerde ve şekerlemelerde lezzetlendirici ve koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmasıdır.  E 330 koduyla gıda koruyu olarak kullanılmaktadır.