CAS NO:68915-31-1

PUBCHEM: 24451

EC NO: 231-835-0

KİMYASAL FORMÜLÜ: Na2H2P2O7

ERİME NOKTASI:220 ° C

Disodyum pirofosfat yada diğer adıyla sodyum asit pirofosfat (SAPP) , sodyum katyonları ve pirofosfat anyonundan meydana gelen, beyaz, suda çözünebilen bir katı inorganik bir bileşiktir.

Gıda endüstrisinde çeşitli uyglamaları vardır.  Bunlar tamponlama ve kenetleme maddesi olarak kullanılmasıdır. Sudan kristalize edildiğinde bir hekzahidrat oluşturur, fakat oda koşullarınınüzerine çıkıldığında dehidrate olur. Pirofosfat, Polivalent katyonlar içinde pirofosfat, Ca²⁺ gibi  yüksek afiniteye sahip bir anyondur.

Sodium asit pirofosfat ve diğer sodyum ve potasyum polifosfatlar gıda ürünlerinde sık olarak kullanılmaktadır; E numarasılistesinde, toplu olarak E 450 kodu ile adlandırılırlar, disodyum formu ise E 450 (a) olarak gösterilir.

Konserve deniz ürünlerinde , geri yükleme sırasında rengi korumak ve tahliyeyi azaltmak için kullanılır.

Mayalanmış ürünlerden kabartma tozu ile tepkimeye giren bir asit kaynağıdır. Kabartma tozunda sık olarak gıda katkı maddesi E 450 koduyla etiketlenir.