CAS NO:10039-26-6 

H.S. KODU: 1702.11.00

MOLEKÜLER FORMÜL:C12H22O11

KAYNAMA NOKTASI:668,9 °C

MOLAR KÜTLE:342,3 g/mol

YOĞUNLUK: 1,52 g/cm³

ERİME NOKTASI: 202,8 °C

Laktoz, süt şekeri olarakta adlandırılan beyaz renkli bir toz olan  disakkarittir. Galaktoz ve glikoz alt moleküllerinden meydana gelen bir şekerdir ve C12H22O11 molekül formülüne sahiptir.

Laktoz sütün yaklaşık olarak ağırlıkça % 2-8'ini meydana getirir.Laktoz, hafif tatlı bir tadı olan, suda çözünür ve nem çekici olmayan bir katıdır. Gıda endüstrisinde çok kullanılır. Süt endüstrisinin bir yan ürünü olarak yılda birkaç milyon ton olarak üretimi yapılmaktadır.

Ayrıca Laktobionik asit, laktoz hidrolizatları gibi ürünler ticari olarak spreyle kurutulmuş yada kristalize  laktoz yapısından sentezlenebilir.

Peynir altı suyu yada süt plazması, örnek olarak  peynir üretiminde, süt pıhtılaştıktan ve süzüldükten sonra kalan sıvı kısımdır.