CAS NO: 68-04-2

GIDA KODU: E 331

EC NO:200-675-3

MOLEKÜLER FORMÜLÜ: Na3C6H5O7

MOLAR AĞIRLIĞI:258.06 g/mol

YOĞUNLUK: 1.7 g/cm3

Kimyasal formülü Na₃C₆H₅O₇ olan sitrik asitin bir tuzu veya esteri olan Trisodyum sitrat,sitrik asidin tribazik tuzudur. Beyaz, granül kristaller veya beyaz kristal toz olarak bulunuurlar.Suda çözünüm rahatça gözlemlenebilirken etanolde çözünmezler.Ortam koşullarında, normal olarak depolandığında kimyasal olarak stabildir. Biyolojik olarak tamamen bozunabilir ve bölgesel yasalara göre düzenli atık ve lağım suyuyla birlikte atılabilir.

Kullanım Alanları

Gıda
Gıdalarda ph kontrolü,aroma dengesi,peynire esneklik kazandırmada, dondurmada yağ globüllerinin birbirine yapışmasını önlemekte,karbonlaşmanın alıkonmasına yardımcı olarak kullanılmaktadır.

İlaç
İlaç sektöründe;plak karşıtı olarak,antikoagüle edici ajan olarak,kalsiyum kompleksleştirici olarak kullanılmaktadır.

Deterjan
Hızlı bir şekilde biyolojik bozunmaya uğrayıp fosfatlarla yer değiştirerek diğer kimyasallarla reaksiyon oluşturması amacıyla kullanılmaktadır.

Metal
Metal kaplamada ayırıcı ajan olarak kullanılmaktadır.

Plastik
Plastik ürünlerinde üretim esnasında üfleyerek şekil verici ve çekirdeklendirici ajan olarak kullanılmaktadır.

Kimya
Fotokimyasallarında boyama plakası emülsiyonlarının bir komponenti olarak kullanılmaktadır.