CAS NO:144-55-8

PUBCHEM: 516892

CHEMSPIDER:8609

MOLEKÜLER FORMÜLÜ: NaHCO3

MOLAR KÜTLE:84,007 g mol-1

YOĞUNLUK:2.20 g cm-3 [1]

ERİME NOKTASI:50 ° C, 323 K, 122 ° C (ayrışarak)

KAYNAMA NOKTASI:851 ° C, 1124 K, 1564 ° F

Yaygın olarak kabartma tozu adıyla yada soda bikarbonatı olarak bilinen sodyum bikarbonat  NaHCO3 kimyasal formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.

Bir sodyum katyonu Na ve bir bikarbonat anyonundan  HCO³⁻ oluşan bir tuzdur. Sodyum bikarbonat, kristalize yapıda fakat sıklıkla ince bir toz olarak gözüken beyaz bir katıdır.

Yıkama sodası olan sodium karbonatın tadına benzeyen az tuzlu, alkali bir tadı vardır. Doğada doğal  mineral olarak bulunur ve adı  nahkolittir.

Pişirmede, kabartma tozu esas olarak mayalama maddesi olarak kullanılır. Asit ile reaksiyona girdiğinde, meyvenin genişlemesine neden olan ve krep, kek, hızlı ekmek, soda ekmeği, diğer pişmiş ve kızarmış gıdalarda karakteristik doku ve tahıl oluşturan karbon dioksit salınır. Asit-baz reaksiyonu genel olarak aşağıdaki gibidir:

NaHCO3 H → Na CO2 H2O

Bu reaksiyonu uyaran asidik maddeler  arasında hidrojen fosfatlar, tartar kremi, limon suyu, yoğurt, ayran, kakao ve sirke bulunur. Kabartma tozu asidik olan maya ile birlikte daha az asidik bir tada sahip daha hafif bir ürün haline getirilebilir.

Sodyum bikarbonat, yüzme havuzlarına, kaplıcalara ve bahçe havuzlarına pH'ı arttırmak için ilave edilir.

Su ile karıştırılmış sodyum bikarbonat, asit hazımsızlığı ve mide ekşimesini tedavi etmek için bir antiasit olarak kullanılabilir. Mide asidi ile reaksiyonu sonucunda tuz, su ve karbondioksit oluşur:

NaHCO3 HCI → NaCI H2O CO2 (g)

PegLyte gibi bir sodyum bikarbonat ve polietilen glikol karışımı, su içinde çözülmüş ve ağızdan alınmış, gastrointestinal cerrahi, gastroskopi gibi işlemlerinöncesinde etkili bir gastrointestinal lavaj preparatı ve müshildir .