CAS NO:24634-61-5

PUBCHEM: 23676745

CHEMSPIDER: 4445644

MOLEKÜLER FORMÜLÜ:C6H7KO2

MOLAR KÜTLE:150,22 g / mol

YOĞUNLUK:1.363 g/cm3

ERİME NOKTASI:270 ° C (ayrışma)

Potasyum sorbat; C₆H₇KO₂ kimyasal formülüne bir katkı maddesidir. Potasyum sorbat’ın kararlılığı çok fazladır . Bundan dolayıdır ki kuvvetli yükseltgen ajanlarla reaksiyona girmeyecek kadar güçlüdür. Parçalanana  kadar ısıtıldığında, K2O’dan gelen zehirli dumanı çevreye yaymaktadır.

Potasyum sorbat endüstriyel olarak sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötralizasyonu ile  elde edilir. Prekürsör sorbik asit, krotonaldehit ve ketenin yoğunlaşması metoduyla iki basamaklı bir prosesle sentezlenir.

Gıdalardaki katkı maddesi E kodu ise E 202 dir.Gıdalarda, içeceklerde ve kişisel bakım ürünlerinde koruyucu olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Sorbik asit ve potasyum hidroksitten sentetik olarak elde edilen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.

Potasyum sorbat, küf, maya ve mantarların büyümesini durdurarak gıdaların raf ömrünü uzatır.